Дізнайтеся, як приготувати домашнє горіхове пюре Це чудовий спосіб насолодитися універсальним, поживним та дуже ароматним інгредієнтом, який підходить як для солодких, так і для солоних страв. фундукове пюре Чистий фундуковий крем виготовляється виключно з цього горіха і, якщо його правильно приготувати, має текстуру шовковиста та гладка, ідеально підходить для додавання до тостів, соусів, смузі, кремів, морозива або як основа для шоколадних та тістечок.
El фундукове пюре це відмінне приготування їжі для здоров’я. Крім того, його можна легко застосувати до ваших десертів, але не тільки він ідеально підходить для пікантних страв, а також заправки для салатиЗавдяки своєму вмісту здорові жириЗавдяки рослинним білкам та вітамінам, це цікава альтернатива комерційним кремам, перевантаженим цукром та рафінованими жирами.
Інгредієнти для базового горіхового пюре
Для банки картопляне пюре фундук:
- 250 г цілих фундука (Вони можуть бути сирими зі шкіркою, сирими очищеними або вже підсмаженими без солі).
- За бажанням: 1 столова ложка масло фундука або іншу м’яку рослинну олію, якщо ви хочете ще більш гладку текстуру, особливо якщо ваш блендер не дуже потужний.
- За бажанням: дуже маленька щіпка сіль щоб посилити смак, не перетворюючи його на солоне пюре.
Така кількість фундука призводить до банка крему Достатньо великий, щоб використовувати його для кількох сніданків, перекусів або рецептів. Якщо у вас великий кухонний комбайн, ви можете подвоїти кількість і максимально використати час подрібнення.
Як правильно смажити фундук
По-перше, фундук слід обсмажити в пічФундук викладають на деко, застелене пергаментним папером, щоб запобігти його пригорянню та забезпечити рівномірніше пропікання.
Розігрійте духовку до 160 ° C і воно випікається протягом Максимум 10 хвилинДобре перемішати фундук посередині процесу смаження, щоб він рівномірно просмажився. Ви також можете підсмажити його за трохи вищої температури, приблизно 170-180 ° Cскоротивши час до 8-10 хвилин, завжди уважно стежачи за кольором.
Важливо, що фундук Не підпалюйте їх. Надмірне підсмажування надає їм гіркого смаку та може зіпсувати кінцевий результат. Ви дізнаєтесь, що вони готові, коли випустять інтенсивний аромат і шкіра починає злегка тріскатися.
Або ж, якщо бажаєте, ви можете підсмажити фундук у фритюрниця або аерофритюрницю, розподіливши їх у кошику та запрограмувавши приблизно 10-15 хвилин на середній температурі, періодично помішуючи та перевіряючи температуру підсмажування.
Очищення та вибір виду пюре: біле або цільне
Фундук видаляється з піч Потім їх залишають охолоджуватися на кілька хвилин, поки їх можна буде тримати в руках, не обпікаючись. Якщо ви хочете зняти шкірку, візьміть чистий рушник і потріть фундук один об одного внутрішньою стороною тканини. Тертя призведе до того, що більша частина шкірки легко зніметься.
Ця маса вже очищених фундуків називається "білий"Отримане пюре має більш насичений смак м'який і ніжнийЗавдяки світлому кольору, він ідеально підходить для використання в рецептах, де не потрібні дуже темні тони або гіркі відтінки.
Однак, якщо вам подобається більш насичений смак А якщо їх злегка підсмажити, шкірку краще залишити. Це називається пюре. "повний"оскільки це зберігає всі частини фундука. Крім того, збереження шкірки сприяє кращому засвоєнню антиоксидантних сполук, які забезпечують додаткову харчову цінність.
Необов’язково знімати всю шкірку: навіть якщо ви знімете більшість із них, нормально, що деякі залишаться. Це не зіпсує пюре, а лише зробить його кращим. трохи темніший та з більш вираженим ароматичним профілем.
Як перемолоти фундук у шовковистий крем
Волоські горіхи висипають у батидора або кухонного комбайна та змішуються під час 30 секунд щоб розбити їх на великі шматки. Потім продовжуйте змішувати кількома партіями, доки не отримаєте масляне тісто і Ліза.
Під час процесу подрібнення фундук проходить кілька стадій: спочатку він стає пшеничне борошноПотім вони починають злипатися, утворюючи зернисту пасту, а після подальшого збивання вивільняють свою натуральні олії і вони перетворюються на рідкий, блискучий крем. Цей процес може тривати кілька хвилин, залежно від потужності вашого пристрою.
Бажано робити невеликі паузи Щоб запобігти перегріванню блендера та зіскребти стінки чаші лопаткою, щоб леза могли продовжувати працювати з усією сумішшю. Якщо ви помітили, що вершки стають занадто густими, а ваш блендер працює занадто сильно, ви можете додати столова ложка олії фундука або іншу м’яку олію для полегшення подрібнення.
Пюре з фундука готове, коли текстура повністю одноріднийВоно має бути гладким, без видимих грудочок, а коли ви піднімаєте ложку, воно падає товстою стрічкою. На цьому етапі ви можете спробувати його та, за бажанням, додати дрібку солі, щоб підсилити натуральний горіховий смак.
Консервування та використання домашнього горіхового пюре
Домашнє пюре з фундука, яке готується лише з горіхів та, щонайбільше, невеликої кількості олії та солі, дуже добре зберігається в герметична скляна банкаЗберігати бажано в холодильнику. Таким чином, він зберігає свій смак і властивості протягом кількох тижнів. Перед використанням, якщо ви помітили, що олія трохи відокремилася на поверхні, просто... добре перемішати ложкою.
Цей інгредієнт також використовується у багатьох препаратах тістечкаі використовується для приготування горіхової пасти. Його можна використовувати для намазати на хліб або тостДодавайте до коктейлів та смузі для змішування здорові жириЗмішуйте його з йогуртом або фруктовими кремами, збагачуйте торти та печиво або використовуйте як основу для домашнього морозива. Він також дуже цікавий у солоних рецептах, наприклад, заправка для салату, змішаного з невеликою кількістю оцту, лимона, солі та спецій, або для загущення овочевих соусів.
Якщо ви хочете отримати злегка солодке фундучне пюре, фундук можна подрібнити разом з дати, трохи меду, кленового сиропу або іншого підсолоджувача за смаком, завжди намагаючись не додавати забагато цукру, якщо ви хочете підтримувати збалансований харчовий профіль.
Варіації: горіхове пюре для шоколадної пасти та інших кремів
Цей рецепт також діє мигдаль або інші горіхи, такі як кешью, арахіс або волоські горіхи. Процедура така ж: підсмажте, за бажанням очистіть від шкірки та подрібніть до отримання однорідної кремової маси. Кожен горіх забезпечує нюанс смаку і дещо іншу текстуру, тож ви можете експериментувати, поки не знайдете своє улюблене поєднання.
У конкретному випадку о фундукЦе пюре є ідеальною основою для приготування різних видів шоколадні креми або суміші, такі як крем з фундука та какао. Для цього, коли у вас буде готове пюре з фундука, ви можете розтопити темний шоколад або молочний шоколад на рослинній основі і змішайте його з вершками, регулюючи пропорцію какао, цукру та жирів залежно від того, чи хочете ви легший варіант, чи той, що ближчий до комерційних вершків.
Цей інгредієнт також використовується у багатьох препаратах тістечка, і використовується для приготування фундукової пасти. У цьому випадку після обсмажування фундук, a цукерки і додайте цілі фундук. Як тільки карамель затвердіє навколо фундука, подрібніть суміш до утворення густої, дуже ароматної пасти, ідеальної для шоколадні начинки, нуга або хрусткі шари в тортах.
Те саме горіхове пюре можна адаптувати до різних смакових варіацій, додаючи під час або в кінці процесу змішування, чисте какаоПорошок ріжкового дерева, ваніль, кориця, апельсинова цедра або навіть дрібка кави. Таким чином, ви отримаєте колекцію різних кремів з одного базового рецепту.
Добре приготоване горіхове пюре повністю змінює те, як ви насолоджуєтеся цим горіхом: від простого сніданку з хлібом до складніших страв, таких як морозиво, соуси чи веганські десерти, наявність банки в холодильнику стане справжнім порятунком. Це відкриває величезний спектр можливостей у повсякденному приготуванні їжі.
