Тамарі – це соус, який готується в основному з сіль, вода y соя, зокрема, його отримують шляхом ферментації всіх його елементів протягом періоду, який триває з 18 - 24 місяцівВажливо зазначити, що це елемент, який містить багато поживних речовин і виробляє вигоди в організмі людини.
Якщо ви включите тамарі до свого щоденного раціону, ви забезпечите свій організм такими елементами, як сіль, вода, ієро, білки, вуглеводи y футбол серед іншого. Тепер ви можете купити його в будь-якому Меркадо, травник o магазин натуральних продуктів.
Деякі властивості тамарі:
> Це допоможе вам боротися з втома і втома.
> Це дасть вам ефект ремінералізуючий.
> Це допоможе вам покращити стан вашого кров.
> Це допоможе вам усунути різні мікроорганізми їжі.
> Це допоможе вам покращити функціонування вашого травна система.
> Це допоможе вам краще поглинаються поживні речовини.
Що таке тамарі? Смак, текстура та походження
Тамарі — це ферментований соєвий соус японської традиції з основою соя, вода y сільТрадиційно його отримують як побічний продукт місо (ферментована соєва паста), тому вона має текстуру товщі, колір дуже темно-коричневий та смаковий профіль з інтенсивним umami, менш солодкий, ніж інші соєві соуси. Його часто продають як варіант. без глютену тому що, класично, він не містить пшениці; навіть попри це, рекомендується перевірте етикетку у разі наявності слідів, згідно з даними виробника.
Завдяки своїм ароматичним властивостям та солоний аромат безпомилково, він поширився за межі азійської кухні, і сьогодні його легко знайти в супермаркети, екологічні магазини, магазини азіатський y інтернет-магазини.
Відмінності між тамарі, соєвим соусом та сою
- Інгредієнти: шою (японська назва соєвих соусів) виготовляється з соя, пшениця, вода, сіль та дріжджі Кодзі; то tamari Він сформульований традиційним способом, без пшениці і походить від місо.
- Колірзазвичай шою чіткішетамарі, від темно-коричневого до майже чорного.
- ЗбориПшениця дає сьою ноту трохи солодшийвиявляється, що тамарі кругліший, глибокий та з umami позначений.
- ОбробленоДеякі соуси, позначені просто як «соєвий соус», можуть бути солоніший, С добавки і без традиційної ферментації. Класичний метод тамарі - це ферментується природним шляхом.
Харчова цінність і властивості
На кожні 100 г тамарі містить, як орієнтир, 64-66 ккал, 6,2–6,7 р вуглеводів, 8,7–8,8 р білків, 0,1 г жиру та 0,7–1,6 р клітковини. Вміст натрію може відрізнятися залежно від бренду та того, чи заявлено, що він сіль o натрію (приблизно 5,7–12 г на 100 г), тому бажано помірна порція та проконсультуйтеся з дієта з низьким вмістом натрію.
Окрім покращення смаку, це також приправа до низький вміст жиру і профіль з білки y вуглеводи що робить його цікавим для активних та спортивних людей. Він працює як часткова заміна солі на кухні; твій Фібра допомагає з рухом транспорту; та концентрується ієро y сірникмінерали, що беруть участь у підтримці кісток і зубів.
Як ферментований продукт, тамарі може сприяти травлення і засвоєння поживних речовинБільшість комерційних версій є пастеризовані, тому вони не є пробіотиками; є варіанти непастеризований на екологічному каналі.
Як вибрати хороший тамарі
Під час покупки надавайте перевагу етикеткам із такими згадками, як «виготовлено природним шляхом» o «натурально ферментований»Краще, якщо це з екологічна якість щоб уникнути пестицидів та з коротким списком інгредієнтів: соя, вода, сіль та культивування Aspergillus огугае. Уникайте цукри, барвники (карамель) y підсилювачі (глутамат або «дріжджовий екстракт»), показники скороченого бродіння або нетрадиційних процесів.
Справжній тамарі зазвичай ферментується місяцями і навіть довше в дерев'яні бочки, що пояснює його ціна та його складність. Спочатку його виробляли в певних регіонах Японії, а тепер він походить з різних джерел. Якщо вам потрібно уникати глютену, зверніть увагу на сертифікація та можливі відгуки сліди пшениці.
Де його купити? У різноманітні супермаркети, травники, екологічні магазини, магазини азіатський y онлайнові платформи.
Кулінарне використання та поради щодо приготування
Тамарі універсальна: вона супроводжує суші та сашимі, підсилює страви з рису, макаронні вироби, Тофу y овочі, і це працює в відвари, спринцювання, теріякі y маринадиВи можете це використовувати. в сирому o варений; бажано використовувати його з помірність щоб не домінувати на тарілці.
Практичні поради: додайте до кінець приготування Щоб зберегти нюанси та уникнути надмірної концентрації солоності, зберігайте в холодильнику після відкриття. добре закривається упаковку та тримайте її на місці свіжі та сухі.
Тамарі, місо, здоров'я та інші міркування
Тамарі народжується з місо, але на відміну від цього (що є макаронні вироби), тамарі — це рідини густіший за звичайний соєвий соус. Він vegano і підходить для безглютенових дієт, якщо не містить пшениці (перевірте етикетку). Люди з непереносимість гістаміну слід уникати цього, оскільки бродіння Це збільшує кількість цих сполук. Якщо ви шукаєте пробіотичний потенціал, оберіть тамарі. непастеризований.
З точки зору сталого розвитку, ферментація – це процес natuurlijk і багато брендів обирають перероблена упаковкаЯкість залежить від сировину (цільна соя проти борошна) та дотримуватися час ферментаціїНаявність та ціна можуть відрізнятися, оскільки виробників ремісничого виробництва менше, ніж виробників шою.
Тамарі – це приправа до глибокий умами який, добре підібраний та використаний розумно, підсилює смак, забезпечує поживних речовин і відкриває широкий спектр використання в повсякденних та азійських рецептах.
